Coquillettes jambon à l’ancienne : recette originale revisitée au parmesan

Et si vous revisitiez le grand classique des pâtes jambon fromage ? Pour un plat savoureux et onctueux avec du jambon à l'ancienne, le célèbre coquillette jambon revisité avec de la crème et du parmesan, une recette originale qui plaira aux petits et aux grands 😄

Les produits utilisés dans cette recette

Redécouvrez la recette coquillette jambon revisitée avec gourmandise

La coquillette jambon revisitée est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Ce plat simple et réconfortant évoque l’enfance, les repas improvisés et les saveurs authentiques. Mais pourquoi ne pas lui donner une touche de raffinement, sans pour autant renier son charme d’origine ? En associant le goût prononcé du jambon à l’ancienne, la douceur de la crème et la puissance du parmesan, vous obtiendrez un plat à la fois onctueux et savoureux, capable de séduire petits et grands. L’ajout de ciboulette fraîche viendra parfaire l’équilibre des saveurs et apporter une touche de couleur à votre assiette.

Sélectionnez vos ingrédients avec soin pour un résultat parfait

Avant même que vous ne commenciez la cuisson, il est important que vous vous assuriez d’avoir tous les ingrédients sous la main. Rien de plus frustrant que de se retrouver en plein milieu de la préparation et de réaliser qu’il manque un élément essentiel. Privilégiez un jambon à l’ancienne, plus goûteux et moins salé qu'un jambon industriel de base. De même, choisissez une bonne crème liquide. Son rôle est important puisqu'elle apportera toute la douceur nécessaire pour contrebalancer la puissance du parmesan. Pourquoi ne pas choisir des pâtes artisanales pour avoir des coquillettes de qualité supérieure ? Leur texture légèrement rugueuse retiendra mieux la sauce, ce qui sublimera l’ensemble du plat.

Faites cuire les coquillettes avec attention

Il est primordial que vous ne laissiez pas les pâtes trop cuire, sous peine d’obtenir une texture pâteuse peu agréable en bouche. Lorsque vous plongez les coquillettes dans l’eau bouillante, veillez à bien respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage et à surveiller la cuisson au cas où celui-ci ne serait pas suffisamment précis. Si vous souhaitiez que vos coquillettes aient plus de tenue, vous pourriez éventuellement réduire légèrement le temps de cuisson. Une cuisson al dente permettra au plat final de conserver une certaine fermeté, contrastant agréablement avec l’onctuosité de la sauce. Lorsque vous égoutterez les coquillettes, veillez à ne pas les rincer. En effet, l’amidon naturellement présent sur leur surface aidera à mieux lier la sauce par la suite.

Obtenez une sauce onctueuse et parfumée

Le secret d’un classique comme le coquillette jambon revisité réside dans sa sauce. Loin d’une simple crème versée au dernier moment, elle doit se transformer en un véritable velours, nappant chaque pâte de manière uniforme. Pour cela, vous devrez faire chauffer à feu doux la crème et le parmesan, tout en remuant délicatement. Que cette étape ne vous paraisse pas anodine : c’est elle qui donnera toute sa richesse gustative à votre plat de pâtes jambon fromage haut de gamme ! Si vous souhaitiez un goût plus intense, vous pourriez ajouter une pointe de muscade ou un soupçon de poivre blanc. Mais prenez garde à ne pas masquer la saveur du parmesan, qui doit rester l’élément dominant.

Intégrez le jambon avec délicatesse

Le jambon à l’ancienne ne doit pas être simplement jeté dans la casserole, mais intégré avec précaution. En le détaillant en lamelles régulières, vous assurerez une répartition homogène des saveurs à travers chaque bouchée. Il va sans dire que vous ne devriez pas le cuire trop longtemps. Une chaleur excessive risquerait d’altérer sa texture et de lui faire perdre son moelleux naturel. Quelques instants suffiront pour qu’il diffuse son arôme tout en restant tendre.

Sublimez votre assiette avec une touche finale

Si vous souhaitez que votre coquillette jambon revisité soit un plat aussi beau que savoureux, ne négligez pas le dressage. La ciboulette, fraîchement ciselée, apportera une touche colorée et un léger parfum herbacé, parfait pour équilibrer la richesse de la sauce. Servez immédiatement, tant que le plat est bien chaud, et appréciez ce mélange harmonieux de textures et de saveurs. Ce simple plat de pâtes, pourtant si familier, se révélera sous un jour nouveau, plus gourmand et plus raffiné que jamais.