Comment composer une planche de charcuterie – fromage pour l’apéro ?

Sélection des charcuteries : Commencez par choisir des charcuteries de haute qualité qui offrent une variété de saveurs et de textures. La noix de jambon aux herbes, avec son mélange subtil d'arômes et sa texture tendre, s'associe parfaitement au jambon à l'ancienne, dont la méthode de préparation traditionnelle enrichit le goût. N'oubliez pas d'ajouter une terrine au piment pour une note épicée qui réveille les sens.

Choix des fromages : Une sélection judicieuse de fromages permet de balancer les saveurs riches et intenses de la charcuterie. Optez pour une Tomme de Savoie douce et légèrement noisetée, qui contraste avec la puissance d’un Fromage de chèvre aux épices méditerranéennes. La Fourme d'Ambert, avec son goût distinct de bleu, offre une complexité intrigante, tandis que le Comté, vieilli et fruité, apporte une profondeur de goût remarquable. Le fromage frais, utilisé pour garnir des champignons de Paris, crée une bouchée rafraîchissante et crémeuse.

Accompagnements : Les fruits et légumes de saison sont essentiels pour apporter fraîcheur et légèreté. Intégrez des grappes de raisin juteux et des tomates cerise pour une explosion de saveur en bouche. Les noix de cajou ajoutent un croquant bienvenu, tandis que des biscuits apéritifs peuvent offrir un contraste textural intéressant.

Pains et toasts : Le pain de campagne, grillé à la perfection, sert de toile de fond idéale pour toutes ces saveurs. Sa robustesse et son léger goût de levain complètent merveilleusement bien les charcuteries et les fromages.

Présentation : L'art de la présentation ne doit pas être négligé. Disposez harmonieusement les éléments sur une planche en bois ou en ardoise, créant ainsi un visuel attrayant qui invite à la dégustation. Les différents composants doivent être facilement accessibles et bien proportionnés pour que chaque invité puisse savourer une variété de goûts.

Conseil de sommelier : Pour parfaire votre apéritif, choisissez un vin qui complémente la richesse de votre planche. Un vin rouge léger ou un blanc fruité peut équilibrer les saveurs salées et épicées de la charcuterie et du fromage. (A consommer avec modération !)