La véritable recette de la Ficelle picarde, crêpe garnie de jambon et de champignons !
Préparation
Préparez la pâte à crêpes, laissez-la reposer environ 30 minutes.
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (180°).
Brossez vos champignons frais pour enlever la terre et hachez-les finement.
Épluchez les échalotes puis hachez-les finement.
Faites suer légèrement les échalotes dans le beurre fondu puis ajoutez les champignons, salez et poivrez,
Couvrez et laissez-les rendre leur jus,
Découvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation,
Laissez refroidir puis ajouter la crème fraîche.
Beurrez légèrement votre poêle, faites cuire vos crêpes (fines).
Laissez refroidir le tout.
Déposez une tranche de jambon coupée en deux sur chaque crêpe et ajoutez une cuillère à soupe de duxelles de champignons au centre.
Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Nappez généreusement chaque ficelle de crème fraîche.
Parsemez d'emmental râpé puis mettez au four pendant 20 minutes.
Laisser dorer et servir chaud !
Les produits utilisés dans cette recette
Ingrédients
Instructions
Préparez la pâte à crêpes, laissez-la reposer environ 30 minutes.
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (180°).
Brossez vos champignons frais pour enlever la terre et hachez-les finement.
Épluchez les échalotes puis hachez-les finement.
Faites suer légèrement les échalotes dans le beurre fondu puis ajoutez les champignons, salez et poivrez,
Couvrez et laissez-les rendre leur jus,
Découvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation,
Laissez refroidir puis ajouter la crème fraîche.
Beurrez légèrement votre poêle, faites cuire vos crêpes (fines).
Laissez refroidir le tout.
Déposez une tranche de jambon coupée en deux sur chaque crêpe et ajoutez une cuillère à soupe de duxelles de champignons au centre.
Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Nappez généreusement chaque ficelle de crème fraîche.
Parsemez d'emmental râpé puis mettez au four pendant 20 minutes.
Laisser dorer et servir chaud !
Bonjour, peut on en préparer plusieurs à l’avance et congeler avant de les cuire ?
Merci !
Bonjour, il vaut mieux les congeler une fois cuites.
Très belle recette 🙂 Pour aller juste plus loin dans la recette, pourquoi ne pas utiliser une recette de crêpes à la bière pour rester dans la tradition des hauts de france? 🙂
Merci pour votre commentaire et cette bonne suggestion de pâte à crêpe 100% Hauts-de-France 😊
Vous pouvez remplacer les crêpes par des galettes de sarrasin.
Peut-on trouver vos produits en Aquitaine particulièrement dans la région d’Angoulême
Bonjour, vous pouvez retrouver une partie de nos produits à Grand Frais ou sur notre site e-commerce : https://www.boutique.domaine-picard.com/
Bonjour, dans la recette il est précisé 50cl de crème fraiche, puis ensuite il est dit d’ajouter la crème dans la duxelle de champignons puis de napper les crêpes. Quelle proportion de crème dans la duxelle svp ? Merci
Bonjour, vous pouvez utiliser 25cl de crème fraiche dans votre duxelle et le reste pour napper vos crêpes. Bonne recette ! 🙂