Revisitez la flamiche de poireaux avec notre jambon à l'ancienne sans nitrite pour une recette typique du Nord !
Préchauffez le four : à 180°C (thermostat 6).
Préparez les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec un peu de beurre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez les échalotes émincées et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez le jambon : Coupez les tranches de jambon à l'ancienne en morceaux et incorporez-les au mélange avec les poireaux cuits. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
et équilibré.
Assemblez la flamiche : Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Versez la garniture de poireaux et jambon sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Soudez bien les bords et faites quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuisson : Enfournez la flamiche pour 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Vérifiez la cuisson en piquant la tarte avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Dégustez : Laissez tiédir avant de servir. La flamiche peut être servie chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet
Les produits utilisés dans cette recette de flamiche poireaux jambon
Conseils pour sublimer votre flamiche au jambon
- Ajoutez du fromage râpé : Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) sur la garniture avant de refermer avec la pâte brisée. Le fromage fondra pendant la cuisson, ajoutant une couche crémeuse et savoureuse qui ravira les amateurs de fromage ;
- Variez les légumes : N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des légumes de saison selon vos préférences. Des épinards peuvent apporter une belle note verte et légèrement amère, tandis que des champignons sautés ajouteront une texture et une saveur umami intéressante. Vous pouvez aussi essayer d'incorporer des morceaux de carottes finement râpées ou même des petits dés de courgette pour varier les plaisirs et enrichir la garniture ;
- Servez avec une salade croquante : Pour un repas équilibré, accompagnez la flamiche d'une salade croquante. Préparez une salade verte avec de la laitue, des endives, ou des jeunes pousses, et agrémentez-la de quelques noix concassées pour le croquant et de rondelles de radis pour une touche de fraîcheur. Une vinaigrette à base d'huile d'olive, de moutarde douce, et d'un filet de jus de citron viendra parfaire l'ensemble, apportant une note acidulée qui contrebalancera la richesse de la flamiche.
Avec cette recette, la flamiche aux poireaux et jambon à l'ancienne sans nitrite devient une option délicieuse et réconfortante pour vos repas de famille ou entre amis. Son goût authentique et sa texture moelleuse plairont à coup sûr à tous vos convives.
Pour aller plus loin : Savez-vous d'où vient le nom flamiche ?
Le terme "flamiche" trouve son origine dans la langue picarde, parlée dans le nord de la France et en Belgique. Il dérive probablement du mot flamand "vlaamsche", qui signifie "flamande". La flamiche est une tarte salée typique de la région du Nord-Pas-de-Calais, et elle a longtemps été considérée comme un plat paysan, simple mais nourrissant, qui se préparait avec les ingrédients disponibles dans les fermes locales. La flamiche, ainsi, reflète l'histoire et la culture culinaire de cette région, marquée par la simplicité et le respect des produits du terroir.
Dans la tradition culinaire, la flamiche était souvent préparée lors des fêtes ou des grands repas familiaux, symbolisant la générosité et l'abondance. Sa garniture, principalement composée de poireaux, était un hommage aux produits de saison, tandis que la pâte brisée ajoutait une touche croustillante irrésistible. Aujourd'hui, la flamiche a su évoluer et s'adapter aux goûts modernes, mais elle garde toujours cette essence de convivialité et de partage, qui en fait un plat incontournable des tables du Nord.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four : à 180°C (thermostat 6).
Préparez les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec un peu de beurre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez les échalotes émincées et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez le jambon : Coupez les tranches de jambon à l'ancienne en morceaux et incorporez-les au mélange avec les poireaux cuits. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
et équilibré.
Assemblez la flamiche : Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Versez la garniture de poireaux et jambon sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Soudez bien les bords et faites quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuisson : Enfournez la flamiche pour 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Vérifiez la cuisson en piquant la tarte avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Dégustez : Laissez tiédir avant de servir. La flamiche peut être servie chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet
bonjour
je ne trouve pas la préparation
Bonjour,
Nous vous remercions pour votre message, la préparation est dans la vidéo 😉