Nos chiffonnades de jambon s’invitent dans vos apéros !
Laissez-vous tenter par nos chiffonnades de jambon, toutes préparées avec soin à partir de nos jambons à l’ancienne, noix de jambon et jambon sec. Que vous les dégustiez en apéritifs, en plat ou en accompagnement, lors de vos soirées raclettes ou encore dans vos salades estivales, nos recettes sauront apporter la touche de saveur que vous recherchez. Au Domaine Picard, nous mettons un point d’honneur à vous offrir des charcuteries de qualité, fabriquées et conditionnées en France.
Rendez-vous dans vos supermarchés ou dans notre boutique de vente directe pour découvrir et apprécier nos chiffonnades de jambon, véritables stars de vos apéritifs, apéritifs dinatoires et instants gourmands !
Chiffonnades de jambon à l’ancienne
Optez pour la simplicité et l’élégance avec nos chiffonnades de jambon à l’ancienne, disponibles en version nature ou fumée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants et apportera une touche de raffinement à vos réceptions.
Des chiffonnades élaborées à partir de notre fameux jambon à l’ancienne cuisiné par nos charcutiers passionnés depuis des générations ! Un jambon, issu de porc français, salé et préparé selon la tradition : un salage à la veine, une maturation lente pendant 24h à 72h, un désossage à la main et une cuisson douce pendant 16h dans un four vapeur.
Après ce processus méticuleux, nos jambons à l’ancienne sont finement tranchés et conditionnés à la main avec soin. Ainsi, nous pouvons vous offrir de somptueuses chiffonnades, parfaites pour accompagner vos apéritifs et épater vos convives !
Offrez-vous le meilleur du jambon blanc supérieur avec nos chiffonnades de jambon à l’ancienne, le choix idéal pour des apéros réussis et des moments gourmands inoubliables !
Chiffonnades de noix de jambon
Découvrez l’excellence de la noix de jambon, la partie la plus noble et savoureuse du jambon, préparée dans notre atelier avec une viande de porc de qualité. Agrémentée d’un mélange d’épices sélectionné avec soin, chaque bouchée de nos noix de jambon Domaine Picard vous offre un bouquet de saveurs dont vous nous direz des nouvelles !
Pour ces chiffonnades de noix de jambon, nous avons sélectionné 2 recettes incontournables : Herbes de Provence et Poivre du Brésil.
Nos chiffonnades de jambon au poivre ou aux herbes peuvent être associées à une large variété d’ingrédients pour créer des bouchées apéritives savoureuses. Elles se marient parfaitement avec des fromages, des fruits secs, des mini-toasts ou des légumes croquants, offrant ainsi de nombreuses possibilités pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes.
Optez pour la qualité et le raffinement avec nos chiffonnades de noix de jambon, une véritable invitation au voyage culinaire à chaque dégustation !
Chiffonnade de jambon sec
Plongez dans l’univers authentique de notre chiffonnade de jambon sec, une véritable pépite gustative issue de notre savoir-faire. Tranchée avec soin dans notre atelier de Villers-Bocage (80), cette chiffonnade est élaborée à partir de jambon sec de qualité supérieure affiné 9 mois, pour offrir aussi à toutes celles et tous ceux qui préfèrent le jambon sec des moments gourmands inoubliables comme avec nos autres chiffonnades.
Délicatement tranchées, ces fines lamelles révèlent toute la richesse et la saveur d’un jambon soigneusement affiné. Parfaites en toute occasion, elles accompagnent un apéritif entre amis ou subliment un plateau de fromages. Nos chiffonnades de jambon sec apportent une touche de raffinement qui montre bien que les moments gourmands peuvent aussi être synonymes de finesse. Pour une expérience gustative la plus complète pour les amateurs de bonne charcuterie, vous pouvez créer un plateau de chiffonnades mêlant cette chiffonnade de jambon sec avec l’une de celles au jambon cuit pour un parfait mariage des deux goûts.
Comment déguster une bonne chiffonnade de jambon ?
Qu’il s’agisse de jambon blanc, de noix de jambon ou de jambon sec, la chiffonnade est une façon délicate de présenter et savoureuse de déguster le jambon. Voici quelques idées sur comment la consommer :
- Sur un repas de type « plateaux » : accompagnez votre chiffonnade de jambon blanc ou sec de différents fromages, de fruits secs ou frais, de noix, et de divers pains ou crackers pour un repas ou apéritif convivial.
- Dans des sandwichs ou des wraps : utilisez la chiffonnade de jambon dans des sandwichs ou des wraps avec d’autres ingrédients en fonction de vos goûts : de la salade, des tomates, du fromage, des cornichons et / ou des oignons, une sauce de votre choix… pour un repas rapide et délicieux.
- Avec une salade verte : un peu de chiffonnade dans votre assiette, une laitue ou une salade d’endives, un bon morceau de pain beurré, simple et efficace !
- En entrée avec du melon : servez la chiffonnade de jambon avec une belle tranche de melon pour une entrée sucrée / salée simple et élégante, le sucré des fruits complétant bien le salé du jambon.
- Comme accompagnement d’un plat chaud : votre chiffonnade peut aussi servir à accompagner un plat chaud comme une omelette ou un risotto par exemple.
- En tartine ou bruschetta : tartinez des tranches de pain grillé avec du fromage frais, disposez la chiffonnade de jambon blanc par-dessus, et ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre noir et quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette.
- En apéritif : nous l’avons d’ores et déjà évoqué mais rappelons une nouvelle fois et terminons par cet incontournable, en apéritif. Présentez de petites portions de chiffonnade de jambon sur des pics avec des olives, des tomates cerises ou des boules de mozzarella pour des bouchées faciles à grignoter lors d’un apéritif.
La chiffonnade de jambon, une technique de découpe au service du goût
La technique de découpe en chiffonnade de jambon nécessite à la fois habileté et précision pour offrir les résultats esthétiques et gustatifs souhaités. Le terme « chiffonnade » vient du verbe « chiffonner » signifiant froisser ou plisser mais qui se traduit en cuisine par la découpe en fines lanières ou en tranches très fines. Il faut bien avoir à l’esprit que la finesse de la découpe est essentielle car elle influence directement à la fois la texture et le goût du jambon. Des tranches trop épaisses pourraient être moins agréables en bouche, tandis que des tranches suffisamment fines peuvent fondre sur la langue et libérer pleinement les arômes de votre jambon.
La chiffonnade de jambon est généralement réalisée avec un couteau très aiguisé ou une trancheuse à jambon, qui permet de contrôler précisément l’épaisseur des tranches. Des lames bien aiguisées, spécifiquement conçues pour découper de la charcuterie et l’habileté du charcutier en charge de l’opération sont indispensables pour réaliser une bonne chiffonnade de jambon.
Découvrez également nos mini saucisses.
Pour compléter vos planches apéro ou pour le plaisir tout simplement, découvrez également nos mini-saucisses « Les Apéros du Domaine » à la chair moelleuse et généreuse. Natures, relevées d’une touche d’ail ou encore plus gourmandes avec une note de gouda, elles inciteront vos convives à se délecter de votre apéritif dinatoire sans retenue. Il vous suffira de les réchauffer pour libérer pleinement leurs délicieuses saveurs.
Notre conseil : préparez un plateau de charcuterie sur une ardoise, avec d’un côté de l’ardoise, votre chiffonnade de jambon blanc à l’ancienne ou votre chiffonnade de noix de jambon ; et de l’autre côté de l’ardoise, votre chiffonnade de jambon sec. Laissez de la place au milieu de l’ardoise pour y déposer un mini-bol avec vos mini-saucisses du Domaine Picard que vous n’aurez plus qu’à réchauffer juste avant de servir le tout pour une ardoise de charcuterie idéale !