Une question ?
Nous avons la réponse !
Nos viandes de porc, poulet et lapin viennent majoritairement de France, et plus précisément des régions Nord, Picardie et Bretagne.
Non seulement nous avons deux touilleurs expérimentés, dont c’est la spécialité, mais ils utilisent différents formats de fourchettes en fonction de la taille de la terrine.
Nos pâtés picards sont riches en viande maigre (de 65 à 90% selon les recettes) et donc naturellement pauvres en gras. Or, c’est le gras qui habituellement donne l’onctuosité du pâté. Le touillage aère la texture et, l’ajout de la gelée avant la deuxième cuisson, apporte une onctuosité différente.
L’oxygène présent dans l’air est le principal responsable de la dégradation des aliments. Nous le remplaçons dans nos barquettes par un gaz alimentaire qui empêche la dégradation de la tranche.
Vous pouvez réchauffer dans nos terrines jusqu’à une température de 100°, mais pas au-delà.
Oui, bien sûr ! Nous serons heureux de publier votre recette avec votre prénom sur notre blog. N’oublie pas de nous faire parvenir une photo avec le détail de votre recette.
N’hésitez pas à nous contacter pour toute question, nous vous répondrons avec grand plaisir
84, rue des Libérateurs de 1944
80260 Villers-Bocage